Rzeżucha, podobnie jak inne warzywa z rodziny kapustowatych, zawiera substancje zwane glukozynolanami. Badania naukowe wykazały, że spożywanie tych związków może mieć istotne znaczenie w zapobieganiu chorobom nowotworowym. Dodatkowo glukozynolany mają działanie ochronne przed reaktywnymi formami tlenu, co przeciwdziała stresowi oksydacyjnemu. Rzeżucha jest bogata w synigrynę i glukorafaninę - dwa glukozynolany, z których pierwszy odpowiada za ostry i pikantny smak kiełków rzeżuchy.

Kiełki rzeżuchy to doskonały dodatek do kanapek i sałatek, które możesz łatwo hodować w domu.

Rzeżucha jest łatwa w uprawie i szybko możesz cieszyć się jej świeżymi kiełkami.

Możesz ją uprawiać w małych doniczkach z ziemią lub na podłożu z gazy lub waty. Wystarczy umieścić nasiona na wilgotnym podłożu i regularnie je podlewać.

Po 2–3 dniach powinny pojawić się pierwsze kiełki, a po tygodniu będą gotowe do spożycia.

Rzeżucha ma charakterystyczny ostry, lekko musztardowy smak. Można ją wykorzystać jako dodatek do białego sera, jajek, pasty jajecznej, jajecznicy lub sałatek. Kiełki rzeżuchy świetnie sprawdzają się także jako składnik różnych pesto, np. na bazie bazylii, rukoli lub jarmużu.