Dieta kopenhaska, zwana także dietą trzynastodniową, polega na rygorystycznym stosowaniu specjalnego jadłospisu przez trzynaście dni. Dieta ta charakteryzuje się ograniczeniem spożycia węglowodanów oraz tłuszczów, a główne źródło kalorii stanowią białka. Spożywane są również owoce, ale w minimalnych ilościach. Codziennie należy wypijać 2 litry wody i rano kawę czarną z cukrem. Dieta wyklucza produkty zbożowe, słodycze i alkohol.

Dieta kopenhaska nie posiada ugruntowanego miejsca w literaturze medycznej. Brakuje również solidnych badań potwierdzających jej skuteczność i bezpieczeństwo. Istnieją jedynie subiektywne opinie osób stosujących tę dietę.

Ilość wskazówek dotyczących prowadzenia diety, a także ich różnorodność (nawet przy częstych różnicach w 13-dniowym planie jedzenia) jest ogromna. Najczęściej podkreśla się jednak następujące kwestie:

• dieta musi trwać dokładnie 13 dni i nie należy stosować jej częściej niż raz na dwa lata
• należy ściśle przestrzegać 13-dniowego planu jedzenia
• dozwolona jest jedynie zamiana obiadu z kolacją w ciągu jednego dnia, natomiast zabroniona jest zmiana kolejności dni (czyli nie można zjeść w pierwszym dniu tego, co jest zaplanowane na trzeci, ani w trzecim tego, co w pierwszym)
• należy wypijać co najmniej 2 litry płynów dziennie
• żucie gumy jest zakazane
• dozwolone jest picie kawy (rozpuszczalnej lub z ekspresu)
• zaleca się spożywanie wyłącznie chudej ryby, takiej jak dorsz i pstrąg
• ze względu na bardzo małą kaloryczność diety, zaleca się stosowanie preparatów multiwitaminowych
• aby uniknąć efektu jo-jo, po zakończeniu diety należy stopniowo zwiększać liczbę spożywanych kalorii; niestety nie ma ściśłych wskazówek, jak powinno wyglądać powrót do tradycyjnego sposobu żywienia

Trzynastodniowy plan jedzenia:

Dzień 1.
Śniadanie: 1 filiżanka czarnej kawy z jedną kostką cukru
Obiad: 2 jajka na twardo, 1 szklanka gotowanego szpinaku lub brokułów, 1 pomidor
Kolacja: 200 g befsztyku wołowego, 5 liści sałaty z 1 łyżką oliwy z dodatkiem soku z cytryny

Dzień 2.
Śniadanie: 1 filiżanka czarnej kawy z jedną kostką cukru
Obiad: 200 g befsztyku wołowego, 5 liści sałaty z 1 łyżką oliwy z dodatkiem soku z cytryny, 1 surowy owoc (jabłko, ananas, grejpfrut)
Kolacja: 100 g chudej szynki, np. drobiowej, 2/3 szklanki jogurtu naturalnego

Dzień 3.
Śniadanie: 1 filiżanka czarnej kawy z jedną kostką cukru, 1 kromka pieczywa
Obiad: szklanka gotowanego szpinaku, 1 pomidor, 1 mały surowy owoc
Kolacja: 2 jajka na twardo, 100 g chudej szynki (np. drobiowej), 5 liści sałaty z 1 łyżką oliwy z dodatkiem soku z cytryny

Dzień 4.
Śniadanie: 1 filiżanka czarnej kawy z jedną kostką cukru
Obiad: 1 jajko na twardo, 1 duża marchewka, 100–150 g naturalnego serka wiejskiego
Kolacja: pół szklanki kompotu z owoców (kompot bez dodatku cukru, owoce można zjeść), 2/3 szklanki jogurtu naturalnego

Dzień 5. (dzień bez kawy)
Śniadanie: 1 duża starta marchewka z sokiem z cytryny
Obiad: 300 g chudej gotowanej lub smażonej bez tłuszczu ryby (dorsz, pstrąg lub sola) skropionej sokiem z cytryny
Kolacja: 200 g befsztyku wołowego, 5 liści sałaty, 40 g gotowanego brokuła

Dzień 6.
Śniadanie: 1 filiżanka czarnej kawy z jedną kostką cukru, 1 kromka pieczywa
Obiad: 1 duszona pierś bez skóry, 5 liści sałaty z 1 łyżką oliwy z oliwek z dodatkiem soku z cytryny
Kolacja: 2 jajka na twardo, 1 duża starta marchewka

Dzień 7.
Śniadanie: 1 filiżanka herbaty (najlepiej zielonej) bez dodatku cukru
Obiad: 150 g piersi z kurczaka grilowanej lub z piekarnika, 1 świeży owoc
Kolacja: brak

Dzień 8.
Jak dzień 1.

Dzień 9.
Jak dzień 2.

Dzień 10.
Jak dzień 3.

Dzień 11.
Jak dzień 4.

Dzień 12.
Jak dzień 5.

Dzień 13.
Jak dzień 6.

Należy pamiętać, aby spożywać posiłki o określonych porach:

• śniadanie między 8:00 a 9:00
• obiad między 12:00 a 14:00, kolację między 17:00 a 18:00.

Ważnym atutem tej diety jest jej krótki okres trwania. Przez 13 dni można przestrzegać nawet bardzo surowego planu żywieniowego. Osoby decydujące się na tę dietę zazwyczaj kierują się szybkimi rezultatami, jakie można osiągnąć w krótkim czasie.

Niestety plan żywieniowy, zwany dietą kopenhaską, ma niewiele wspólnego z zasadami zdrowego odżywiania. Nie edukuje także, jak trwale zmienić nawyki żywieniowe.

Dzienna liczba kalorii dostarczanych do organizmu jest znacznie niższa niż zapotrzebowanie, co oznacza, że nie wystarcza nawet na podstawowe funkcje życiowe, takie jak bicie serca czy utrzymanie ciepłoty ciała. To może prowadzić do spowolnienia metabolizmu i szybkiego efektu jo-jo po zakończeniu diety. Obserwowana utrata masy ciała wynika głównie ze spadku zawartości wody w organizmie, a nie z rzeczywistego ubytku tkanki tłuszczowej.

Plan nie zapewnia odpowiedniej ilości błonnika pokarmowego, co może skutkować zaparciami. Osoba przestrzegająca diety może odczuwać bóle głowy, drażliwość i ogólne zmęczenie. W skrajnych przypadkach może dojść nawet do omdlenia.

Specjaliści, w tym lekarze i dietetycy, zgadzają się, że dieta kopenhaska stanowi „skrótową drogę” do osiągnięcia szczupłej sylwetki.

Dieta kopenhaska jest znana jako dieta o niskiej ilości kalorii, pozwalająca spożywać jedynie 500-600 kalorii dziennie. To ograniczenie kaloryczne sprawia, że organizm zaczyna spalać tkankę tłuszczową, co prowadzi do utraty wagi między 7 a 20 kilogramów.

Proporcje składników odżywczych w diecie kopenhaskiej są nieprawidłowe, ze zbyt małą ilością węglowodanów (około 23%). To może prowadzić do powstania ciał ketonowych i do stanu ketozy, a także do niedoborów witamin i minerałów. Zdaniem lekarzy i dietetyków, stosowanie tej diety jest niebezpieczne dla zdrowia.