Owoc cytryny jest niskokaloryczny, ponieważ 100g dostarcza tylko 36 kcal. Zawiera 9,5g węglowodanów ogółem, w tym 0,3g sacharozy na 100g produktu.

Podane są także informacje dotyczące zawartości witamin i składników mineralnych w cytrynie.

O aktywności biologicznej soku z cytryny decyduje głównie zawartość polifenoli, w tym głównie flawonoidów takich jak apigenina, diosmina, hesperydyna, naringenina i kwercetyna.

Oprócz flawonoidów w cytrynie znajdują się także inne polifenole, takie jak kwasy fenolowe - kwas ferulowy i kwas sinapinowy.

Badania sugerują, że spożywanie warzyw i owoców wpływa korzystnie na układ sercowo-naczyniowy głównie dzięki obecności polifenoli. Uważa się, że posiadają one właściwości antyoksydacyjne i przeciwzapalne, oraz korzystnie wpływają na poziom lipidów i glukozy we krwi, obniżają ciśnienie krwi, hamują agregację płytek krwi oraz zmniejszają krzepliwość krwi. To wszystko przekłada się na mniejsze ryzyko chorób sercowo-naczyniowych u osób regularnie spożywających warzywa i owoce.

Olejek eteryczny pozyskiwany z cytryny jest bogaty w terpeny, takie jak limonen, β-pinen i γ-terpinen. Te związki sprawiają, że olejki te są wykorzystywane do różnych celów, takich jak masaż, kąpiele oraz pielęgnacja ciała i twarzy.

Należy jednak pamiętać, że olejek ten zawiera substancje fotouczulające, dlatego należy unikać ekspozycji skóry na słońce podczas stosowania kosmetyków z jego dodatkiem.

Cytryna jest owocem, który ze względu na swoją kwaśną nutę nie jest idealny do jedzenia w formie surowej. Można go jednak używać jako dodatek do chłodnych napojów latem (takich jak woda, lemoniada), a także w okresach chłodniejszych do przygotowywania rozgrzewających napojów. W czasie wzmożonej zachorowalności na infekcje wirusowe często dodaje się go do herbaty z imbirem i miodem.

Cytryna może być również używana jako składnik marynat do mięsa, dzięki czemu staje się ono bardziej kruche. Ten owoc intensyfikuje smak zarówno potraw słodkich, jak i słonych, a często jest wykorzystywany do polewania ryb.